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物态变化吃鸡蛋有秘诀五香茶鸡蛋是大家爱吃的，特别是趁热吃味道更美。细心的人会发现，鸡蛋刚从滚开的卤汁里取出来的时候，假如你急于剥壳吃蛋，就难免连壳带肉一块剥下来。要解决这个问题，有一个秘诀，就是把刚出锅的鸡蛋先放在凉水中浸一会，然后再剥，蛋壳就容易剥下来。普通的物质（少数几种例外），都具备热胀冷缩的特质。可是，不一样的物质受热或冷却的时候，伸缩的速度和幅度各不相同。一般说来，密度小的物质，要比密度大的物质容易发生伸缩，伸缩的幅度也大，传热快的物质，要比传热慢的物质容易伸缩。鸡蛋是硬的蛋壳和软的蛋白、蛋黄组成的，它们的伸缩状况是不同的。在温度变化不大，或变化比较缓慢均匀的状况下，还显不出什么；一旦温度剧烈变化，蛋壳和蛋白的伸缩步调就不同了。把煮得滚烫的鸡蛋立即浸入冷水里，蛋壳温度减少，非常快缩短，而蛋白仍然是原来的温度，还没缩短，这个时候就有一小部分蛋白被蛋壳压挤到蛋的空头处。随后蛋白又由于温度减少而渐渐缩短，而这个时候蛋壳的缩短已经非常缓慢了，如此就使蛋白与蛋壳脱离开来，因此，剥起来就不会连壳带肉一块下来了。了解了这个道理，对大家非常有用处。凡需要经受较大温度变化的东西，假如它们是用两种不同材料合在一块做的，那样在选择材料的时候，就需要考虑它们的热膨胀性质，两者越接近越好。工程师在设计房子和桥梁时，都广泛使用钢筋混凝土，就是由于钢材和混凝土的膨胀程度几乎完全一样，尽管春夏秋冬季节的温度不同，也不会产生有害有哪些用途力，所以钢筋混凝土的建筑十分坚固。另外，有的电器元件却是用两种热膨胀性质差别非常大的金属制成的。比如，铜片的热膨胀比铁片大，把铜片和铁片钉在一块的双金属片，在同样状况下受热，就会因膨胀程度不同而发生弯曲。借助这一性质制成了很多自动控制装置和仪表。日光灯的启动器里就有小巧的双金属片，它伴随温度的变化，可以自动屈伸，起到自动开启日光灯有哪些用途。
